測定意義：

蔗糖酶（EC 3.2.1.26）是碳水化合物消化吸收的關(guān)鍵酶之一，能夠水解蔗糖變成相應的單糖而被機體吸收。

測定原理：

本試劑盒采用3.5－二硝基水楊酸法測定蔗糖酶催化產(chǎn)生的還原糖的含量，由此可得出蔗糖酶水解速度。其原理是3.5－二硝基水楊酸與還原糖共熱被還原成棕紅色的氨基化合物，在一定范圍內還原糖的量和反應液的顏色深度成正比。此法操作簡(jiǎn)便、迅速、雜質(zhì)干擾較小。

組成：

試劑二：粉劑×1支 ，4℃保存，用時(shí)加入1.5ml蒸餾水充分溶解；用不完的試劑4℃保存；

自備儀器和用品：

可見(jiàn)分光光度計、沸水浴、可調式移液器、1ml玻璃比色皿、研缽、冰和蒸餾水。

樣品測定的準備： 

按照組織質(zhì)量（g）：提取液體積(ml)為1：5~10的比例（建議稱(chēng)取約0.1g組織，加入1ml提取液），進(jìn)行冰浴勻漿。8000g 4℃離心10min，取上清，置冰上待測。

加樣表測定步驟：

置于25℃準確水浴10min

混勻， 95℃水浴5min左右（蓋緊，防止水分散失），冷卻至室溫

混勻，520nm蒸餾水調零，測定各管吸光值，ΔA=A測定-A對照，每個(gè)測定管設一個(gè)對照管。

蔗糖酶活力計算：

1、標準條件下測定的回歸方程為y = 0.1296x -0.12；x為標準品濃度（mg/ml），y為吸光值。

2、按照蛋白濃度計算

單位定義：每mg組織蛋白每分鐘催化水解1μg蔗糖定義為一個(gè)酶活力單位。

蔗糖酶活力(μg/min/mg prot)=[1000×(ΔA+0.12)÷0.1296×V1]÷(V1×Cpr)÷T=771×(ΔA +0.12)÷Cpr。

3、按樣本鮮重計算

單位定義：每g組織每分鐘催化水解1μg蔗糖定義為一個(gè)酶活力單位。

蔗糖酶活力(μg/min/g鮮重)=[1000×(ΔA+0.12)÷0.1296×V1]÷(W×V1÷V2)÷T=771×(ΔA +0.12) ÷W。

1000：1mg/ml=1000μg/ml；V1：加入反應體系中樣本體積，0.1ml；V2：加入提取液體積，1ml；T：反應時(shí)間，10min； Cpr：樣本蛋白質(zhì)濃度，mg/ml；W：樣本鮮重，g。